Llibre de cuina

De Viquillibres

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Llibre de Cuina de Wikimedia
La col·lecció de receptes i tècniques de cuina

Tot sobre la cuina

Actualment aquest llibre disposa de 99 pàgines relacionades amb la cuina.


Recepta destacada Al Llibre de cuina periòdicament s'escull una recepta coneguda o diferent de la resta. La última recepta destacada és:


Calçots i la seva salsa

Salsa de calçots

També anomenada salvitxada, i variant de la salsa romesco, és una recepta senzilla i molt saborosa ideal per acompanyar un dels aliments més característics de la gastronomia catalana; els calçots.

Renova-la




Receptes


Esmorzars

Rosca amb all | Pa amb oli | Pa amb tomàquet

Gastronomia


Mètodes

D'elaboració

A la brasa | Bullit | Rostit | Forneig | Fregit | Farcit


De conservació

Acidificació | Congelació | Dessecació | Salaó | Fermentació | Fumatge | Refrigeració

Primers plats

Aligot o puré occità de patata i formatge | Amanida catalana | Amanida de mongetes | Arròs a la cassola | Arròs amb conill i caragols | Arròs amb conill i verdures | Arròs en mondongo | Arròs a banda | Arròs de la terra | Arròs de peix | Arrossejat | Caldereta de llagosta | Espagueti a la carbonara | Fondú de formatge | Gratacel de tomàquet | Gaspatxo | Paella vegetariana | Pastís d'espàrrecs | Crema de fulles de pastanaga | Sopa de poma al curry | Sopa llemosina o bréjaude | Sopa garbura

Nutrició

Components nutritius

Antioxidants | Calories | Hidrats de carboni | Greixos | Llibre de cuina:Fibra/Fibra | Minerals | Vitamines

Dietes

Dieta mediterrània | Dieta vegetariana

Segons plats

Alberginies Basques | Alberginies Carmesanes | Bacallà a la talamanquina | Cap i pota | Carn estofada | Carxofes a la cassola | Conill en salsa | Croquetes de pollastre | Fricandó | Kefta amb ous | Llom amb pinya | Milasú | Pontin | Sardines a la cassola | Lluç amb salsa de safrà | Pollastre a l'allet

Equipament

Recipients i motlles | Estris | Electrodomèstics

Postres

Baklava de nous | Brownie | Bunyols menorquins de Tots Sants | Carbó de sucre | Castanyes al forn | Castanyes amb anís | Clafotís | Cóc borratxo | Cóc de nous | Coca amb cireres | Coca de vidre | Congretes | Crema de castanya per a untar | Flausona | Flonyarda | Gargulló de pera | Halva | Huesos de santo o Huesitos | Magdalenes | Milasú de poma | Millar o milhar | Moniatos al forn | Pastís basc | Pastis borrit | Pastís de formatge | Pastís de formatge amb melmelada de navius | Pastissets menorquins | Quallada | Torró de crema cremada | Trufes al rom | Violetes confitades

Ingredients

Grups d'aliments

Fruites i verdures | Pa i cereals | Greixos i olis | Llibre de cuina:Espècies

Altres


Acompanyants

Farcidures de Tula | Pa de sant Jordi | Puré de patates | Tortús | Ous farcits

Salses

Allioli | Maionesa | Salsa balandra | Salsa de calçots | Salsa guinarda per a pasta italiana | Hummus o puré de cigrons | Puré d'albergínia


Aperitius

Carxofes a la cassola | Provoletes | Xampinyons amb crema de llet | Xampinyons farcits

Begudes i còctels

Còctel Xina Town | Licor de roses | Sengri | Rom cremat




Podeu veure totes les receptes categoritzades aquí.


Sobre el llibre


Com editar

A banda de llegir el nostre llibre de cuina, també ens podeu ajudar editant-lo. Si creieu que podeu col·laborar, aquí teniu algunes instruccions de com fer-ho:


Algun dubte?

Consulteu-nos al plantejament de preguntes o vegeu la la Taverna; i si voleu donar-nos algun suggeriment o crítica per millorar el llibre, accediu aquí.
Information icon4.svg
 Gran part del contingut del llibre són esborranys. Siusplau, plantegeu-vos millorar les receptes existents abans de crear-ne de noves. Llegiu el llibre d'estil d'aquest llibre per fer-ho.
Obtingut de «http://ca.wikibooks.org/wiki/Llibre_de_cuina»