Llibre de cuina/Receptes/Croquetes de pollastre
De Viquillibres, la col·lecció de manuals de contingut lliure
| Croquetes de pollastre | |
|---|---|
 |
|
|
|
Carns - Aperitius |
|
|
4 persones |
|
|
(100 gr.): 200 ≈ |
|
|
15 minuts |
|
|
 |
[modifica] Ingredients
- pit de pollastre rostit
- un tros de llangonissa cuita o llom
- Fetge cuit de pollastre o conill
- Foie gras o paté
- Un grapat de pinyons
- 1 o 2 formatgets (Caserio, Kiri o similars)
- Mantega
- 1 ceba
- 3 o 4 cullerades de farina
- Llet
- Sal
- Nou moscada
- 1 ou
[modifica] Preparació
Es passa tota la carn amb el foie gras i els formatgets per la picadora.La ceba ratllada ben fina es sofregeix amb la mantega, i quan te color se li afegeix la farina, remenant fins que sigui rossa. Hi aboquem el trinxat i després de donar-li unes voltes, i afegim la llet (millor calenta).La massa a de quedar espessa i d'una peça. Val més posar poca llet i afegir-ne després si queda massa espés. Deixarem refredar la passta i la tindrem unes hores a la nevera, farem boletes passades per farina i ou batut i les fregirem en oli força calent poc a poc.
