Llibre de cuina/Receptes/Arròs de peix
 [[Receptes de cuina/|]] |
Arròs de peix | [[Receptes de cuina/|]]  |
Ingredients [modifica]
Per a 4 persones 6 alls, 4 tomàquets, una branca de julivert, 1 sobre de fils de safrà, 1sepia, 4 calamars, 8 gambes, 1/2kg de musclos, 2 carxofes, un grapat de pèsols, 1 pebrot vermell petit, garrofons(opcional), 400g d'arròs, 2 litres de caldo de peix, oli, sal.
Es pelen els alls i es posen al pot de la batedora amb la tomaca, el julivert i el safrà i s' en fa un puré. Es posa oli a la paella i s' hi fregeixen les gambes, es retiren. S'hi posen la sèpia i els calamars a talls. Un cop sofregits s'hi afegeixen les carxofes i el pebrot. Seguidament s'hi aboca el pure d' alls i tomaca i es deixa reduir al màxim. A banda s' obren els musclos. S'hi tira el caldo, l' aigua dels musclos i els gorrofons i es deixa bullir tot 20 min. S'hi tiren els pèsols i l'arròs i a mitja cocció la sal.
