Llibre de cuina/Receptes/Carn de vedella amb mongetes
| Carn de vedella amb mongetes | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una hora, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients[modifica]
- 800 grs. de carn de vedella.
- 200 grs. de mongetes blanques seques.
- 100 grs de cansalada.
- 100 grs. de botifarra crua.
- 1 llauna de tomàquet fregit.
- 1 cullerada grossa plena de farina.
- 2 pastanagues mitjanes.
- 3 alls.
- 1 ceba mitjana.
- Una mica d'orenga.
- Una mica de farigola.
- Pebre negre en pols.
- Aigua.
- 100 grs. de llard.
- Sal.
- 100 grs. de pa tallat a llesques fines com per a sopa.
Preparació[modifica]
Bullirem les mongetes (ja remullades) amb la cansalada tallada a daus, aigua i sal. En una cassola, que puguem després presentar a taula, hi tirarem el llard (o l'oli) i la posarem al foc. Quan estigui ben calenta, hi tirarem la carn, tallada a trossos, la ceba ben pelada i trinxada, els alls pelats i sencers i la farina. Quan haurà agafat color, hi afegirem quatre cullerades del tomàquet fregits i mig litre del brou en què han bullit les mongetes, així com la cansalada, una mica de farigola, una altra mica d'orenga, les pastanagues pelades i tallades a rodanxes, les mongetes i una mica de sal i pebre. Al voltant de la cassola hi posarem trossos de les botifarres que haurem tallat, cuidant que l'aigua ho cobreixi tot, ho ficarem al forn ben calent 20/30 minuts. Abans de servir-lo (uns 10 minuts) extraurem les herbes i tirarem pel damunt el pa torrat i picat. Ho tornarem a ficar al forn fins que quedi daurat.