Llibre de cuina/Receptes/Albergínies farcides a la seva polpa
< Llibre de cuina | Receptes
| Albergínies farcides a la seva polpa | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients[modifica]
- 4 albergínies grosses.
- 6 anxoves salades.
- 10 g de mantega.
- 1 patata (60 g) ja cuita.
- 1 cullerada grossa plena de tàperes.
- Pebre blanc en pols.
- Sal.
- Aigua.
Preparació[modifica]
Prepararem les albergínies tallant-les pel mig de llarg a llarg i sense pelar, les courem amb l'aigua que les cobreixi. Un cop cuites i escorregudes traurem, amb molt compte, la polpa que ajuntarem a la patata cuita, a les anxoves desalades en aigua i a la meitat de la mantega, tirant-hi una mica de sal i una mica de pebre. Amb aquesta pasta ho farcirem i anirem col·locant-les en una plàtera, recobrint-les amb la mantega que resta i les daurarem al forn, només amb el foc per sobre, fins que veurem la superfície torrada.