Llibre de cuina/Receptes/Ous farcits

De Viquillibres, la col·lecció de manuals de contingut lliure
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Ous farcits
Deviled Eggs - 3-23-08.jpg
Categoria:
Acompanyants
Aperitius
Racions:
4 persones
Energia:
400 calories aprox. per ració
Temps:
30-45 minuts
Dificultat:
Fàcil


Els ous farcits són un plat lleuger que tenen com a ingredient principal els ous, i que se solen servir com a aperitius o acompanyants d'altres plats. El més habitual és servir-los freds, però hi ha variants en la que poden ser gratinats un cop s'han farcit.

Ingredients[modifica]

Indispensables[modifica]

  • 4 ous (resultaran dues meitats per comensal)

Opcionals per al farciment[modifica]

Ous farcits de maionesa i palets de cranc

Preparació[modifica]

Procés de cocció dels ous durs. El temps correspon a 4, 7 i 9 minuts.

Cocció de l'ou dur[modifica]

Bulliu els ous en una cassola amb aigua i sal durant uns 10 minuts aproximadament. Un cop passat aquest temps, traieu-los la closca i talleu-los per la meitat. Després, amb una cullera o amb les pròpies mans, retireu la part central (on es troba el rovell) i guardeu-la per barrejar-la amb els altres ingredients del farcit.

Farciment[modifica]

Per al farciment es pot utilitzar un gran ventall d'ingredients. Existeixen diferents combinacions, entre les més habituals es poden trobar els ous farcits de maionesa, tonyina, pebrot escalivat, olives i anxoves (amb un farcit semblant al de la ensalada russa); també amb un farcit de beixamel, la carn picada, el rovell i el pa ratllat (amb un posterior gratinat); o bé altres combinacions que incloguin la ceba, la pastanaga, els palets de cranc o la galeta picada. Si més no, la massa de qualsevol de les variacions s'ha de barrejar o bé picar o triturar perquè quedi ben uniforme.

És recomanable enllestir el plat amb un raig d'oli d'oliva i un polsim de sal; i cap l'opció d'untar el fons del plat amb qualsevol de les salses exposades (si és maionesa es poden afegir al plat unes fulles d'enciam) per donar més formalitat al plat i perquè els ous no es moguin.

Vegeu també[modifica]

Gastronomia de l'Alt Urgell
Viquipèdia A la Viquipèdia hi ha contingut enciclopèdic relatiu a Ous.





Enllaços externs[modifica]