Llibre de cuina/Receptes/Aligot
| Aligot | |
|---|---|
 |
|
|
|
Aperitius - Purés |
|
|
4 persones |
|
|
30 - 45 minuts |
|
|
 |
L'aligot (en occità aligòt) és un plat contundent d'hivern a base de formatge fos típic de la cuina occitana.
Ingredients [modifica]
- 1 kg de patates
- 400 gr. de formatge (mató)
- 200 gr. de nata
- 2 cabeces d'all
- Sal
- Pebre negre
Preparació [modifica]
Peleu les patates, talleu-es en trossos grans i coueu-les en aigua bullent salada, amb els alls també pelats, durant uns vint minuts o fins a que siguin cuites. Mentrestant, podeu aprofitar per tallar el formatge en làmines fines. Escorregueu una mica les patates i passeu-les pel passa-puré o la batedora, afegint una mica de l'aigua de cocció si cal. Afegiu la nata i barregeu molt bé. Quan sigui homogeni, i encara ben calent, afegiu ràpidament el formatge i remeneu enèrgicament amb una cullera o una espàtula de fusta. La textura ha de ser fina i, si aixequeu el pal de la cullera paral·lel a la taula, ha de caure una capa molt fina i elàstica de puré (vegeu la foto). Rectifiqueu de sal i de pebre i, si voleu, afegiu també un all ben picadet per donar més gust.
Se sol menjar en un plat fons, coma primer plat o com a plat únic, acompanyat de carns i botifarres rostides i, de vegades, una mica d'amanida verda.
