Llibre de cuina/Receptes/Mató

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Mató
Cheese.Mato.Catalonia.jpeg
Categoria:
Derivats de la llet
Racions:
Depèn de la quantitat
Temps:
Entre 20 i trenta minuts.
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Gastronomia de l'Alt Urgell



Ingredients[modifica]

  • Llet de vaca.
  • Herbacol.


Preparació[modifica]

Poseu la llet al foc procurant que agafi una temperatura mitjana. Coleu l'herbacol, que haureu posat en remull el dia abans. Aboqueu el suc de l'herbacol a la llet i feu-la bullir a poc a poc durant un quart d'hora. Després de deixar-la refredar, coleu el mató i deixeu-lo en una plata. És exquisit com a postre o berenar amb sucre o mel.

A banda de l'herbacol hi ha una alternativa. Un petit raig de vinagre o llimona també ens farà tallar la llet per separar l'aigua del mató.