Llibre de cuina/Receptes/Mantega

Mantega
Categoria:
Derivats de la llet.
Racions:
Depèn de la quantitat.
Temps:
Ha de macerar uns 4 dies.
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula
Informació de la taula



Gastronomia de l'Alt Urgell

Ingredients[modifica]

  • Llet de vaca.


Preparació[modifica]

Deixeu reposar la llet uns quatre o cinc dies dins d'un pot de vidre (no la feu bullir). Passat aquest temps, veureu que als voltants i a la base del pot s'hi ha acumulat greix. Coleu la llet i poseu la nata i una mica d'aigua a la mantega, tot remenant. És molt important treballar-la bé, per tal que es formi la massa de mantega; treieu-la del pot un cop estigui lligada i guardeu-la en fresc.