Llibre de cuina/Receptes/Mantega

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Mantega
NCI butter.jpg
Categoria:
Derivats de la llet
Racions:
Depèn de la quantitat
Temps:
Ha de macerar uns 4 dies.
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula

Gastronomia de l'Alt Urgell



Ingredients[modifica]

  • Llet de vaca.


Preparació[modifica]

Deixeu reposar la llet uns quatre o cinc dies dins d'un pot de vidre (no la feu bullir). Passat aquest temps veureu que als voltants i a la base del pot s'hi ha acumulat greix. Coleu la llet i poseu la nata i una mica d'aigua a la mantega, tot remenant. És molt important treballar-la bé, perquè es formi la massa de mantega, treieu-la del pot un cop estigui lligada i guardeu-la en fresc.