Llibre de cuina/Receptes/Llobarro Costa Brava

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Llobarro Costa Brava
Dicentrarchus labrax.jpeg
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una hora o menys
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1 llobarro d'un quilo de pes o un xic més.
  • 1 llimona.
  • 2 manats de créixens o un enciam.
  • 50 grs. de mantega.
  • 1 got d'aigua ple de vi blanc sec.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de salsa catalana.
  • Sal fina.



Preparació[modifica]

Netejarem i escatarem el llobarro, deixant-lo sencer, l'adobarem amb sal fina i el col·locarem en una besuguera o plàtera de forn junt amb la mantega a trossos. El ruixarem amb el suc de la llimona colat i amb el vi i el ficarem al forn durant 30/40 minuts i ruixant-lo de tant en tant amb el seu propi suc. Quan estigui al seu punt i retirat del forn, el passarem a una plàtera, amb compte que no es trenqui, el cobrirem amb la salsa catalana calenta i el guarnirem amb les fulles dels créxens ben rentades o bé amb fulles d'enciam.