Llibre de cuina/Receptes/Llobarro Costa Brava
| Llobarro Costa Brava | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una hora o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 llobarro d'un quilo de pes o un xic més.
- 1 llimona.
- 2 manats de créixens o un enciam.
- 50 grs. de mantega.
- 1 got d'aigua ple de vi blanc sec.
- 1 tassa d'esmorzar plena de salsa catalana.
- Sal fina.
Preparació
[modifica]Netejarem i escatarem el llobarro, deixant-lo sencer, l'adobarem amb sal fina i el col·locarem en una besuguera o plàtera de forn junt amb la mantega a trossos. El ruixarem amb el suc de la llimona colat i amb el vi i el ficarem al forn durant 30/40 minuts i ruixant-lo de tant en tant amb el seu propi suc. Quan estigui al seu punt i retirat del forn, el passarem a una plàtera, amb compte que no es trenqui, el cobrirem amb la salsa catalana calenta i el guarnirem amb les fulles dels créxens ben rentades o bé amb fulles d'enciam.