Llibre de cuina/Receptes/Llebre casolana

Salta a: navegació, cerca
Llebre casolana
Categoria:
Llebre
Racions:
Depèn de la quantitat
Temps:
Més de 3/4 d'hora
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula



Gastronomia de l'Alt Urgell

Ingredients[modifica]

  • 1 ceba.
  • 1 fulla de llorer.
  • Sajolida.
  • 100 gr. de llard.
  • 1 cabeça d'alls.
  • 1/4 d'oli.


Preparació[modifica]

Unes hores abans de cuinar-la talleu la llebre a bocins i renteu-los. Quan l'aigua no surti sanguinolenta, tireu-hi una mica de vinagre perquè quedi la carn més blanca, i deixeu que reposi una estona. Poseu la cassola al foc amn l'oli i el llard, i quan sigui calent, rostiu-ho-hi la llebre. Quan sigui una mica rossa afegiu-hi la ceba talladeta i la cabeça d'alls. Espereu que es dori una mica la ceba abans de posar-hi el llorer, l'orenga i la sajolida (que haureu bullit prèviament en una mica d'aigua) i un vas de vi blanc. Deixeu que cogui a foc lent unes dues hores. Si es consumeix massa el suc o l'heu de fer coure més temps perquèno queda prou feta la llebre, afegiu una mica de caaldo calent. Podeu acompanyar la llebre amb una guarnició de patates fregides.