Llibre de cuina/Receptes/Estofat d'isard
| Estofat d'isard | |
|---|---|
Categoria: | Postres |
Racions: | Depèn de la quantitat |
Temps: | Unes dues hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- Carn d'isard.
- 1/4 d'oli.
- 1 cabeça d'all.
- 1 pebrot verd.
- 200 gr. de mantega de porc.
- Pebre negre.
- Dos fulles de llorer.
- Una branca d'orenga.
- 1 culler de brou.
- All i julivert.
- 1 branca de sajolida.
- Canyella en pols.
- 1 copa de conyac.
- Patates.
- Ametlles torrades.
- Moixerons.
Preparació
[modifica]Talleu l'isard a trossos i renteu-los amb aigua i vinagre. Poseu-los en adob durant tot un dia amb la resta d'ingredients. L'endemà, feu-lo coure dues hores a foc lent en una cassola de terrissa i —quan estigui ben daurat— afegiu-li una picada d'all, julivert, pinyons, ametlles i avellanes. Encabat, poseu les patates a daus i els muixerons i deixeu-ho coure tot plegat fins que les patates siguin tendres.