Llibre de cuina/Receptes/Estofat d'isard

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estofat d'isard
Categoria:
Postres
Racions:
Depèn de la quantitat
Temps:
Unes dues hores.
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula

Gastronomia de l'Alt Urgell



Ingredients[modifica]

  • Carn d'isard.
  • 1/4 d'oli.
  • 1 cabeça d'all.
  • 1 pebrot verd.
  • 200 gr. de mantega de porc.
  • Pebre negre.
  • Dos fulles de llorer.
  • Una branca d'orenga.
  • 1 culler de brou.
  • All i julivert.
  • 1 branca de sajolida.
  • Canyella en pols.
  • 1 copa de conyac.
  • Patates.
  • Ametlles torrades.
  • Moixerons.


Preparació[modifica]

Talleu l'isard a trossos i renteu-los amb aigua i vinagre. Poseu-los en adob durant tot un dia amb la resta d'ingredients. L'endemà, feu-lo coure dues hores a foc lent en una cassola de terrissa i quan estigui ben daurat, afegiu-li una picada d'all, julivert, pinyons, ametlles i avellanes. Encabat, poseu les patates a daus i els muixerons i deixeu-lo coure tot plegat fins que les patates siguin tendres.