Llibre de cuina/Receptes/Escudella

Salta a: navegació, cerca
Escudella
Escudella.jpg
Categoria:
Sopes
Racions:
Segons la quantitat
Temps:
Més de 2 hores
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula

Gastronomia de l'Alt Urgell



Ingredients[modifica]

  • Os de tocino.
  • Botifarra.
  • Mongetes o cigrons.
  • Fideus.
  • Tall de tocino o xai.
  • Gallina.
  • Arròs.
  • Patata
  • Col.
  • Pilota (carn picada, all i julivert, ou i pa)

Preparació[modifica]

Poseu en una olla amb aigua al foc. Quant bulli l'aigua aboqueu-hi el tall, a més de les mongetes o els cigrons, que haureu posat a estovar el dia abans. Per afegir la patata, la col i la pilota, esperareu que els llegums comencin a estar tous. Mitja hora abans de treure l'olla del foc, afegiu-ho els fideus i l'arròs. En total haurà de bullir de dues a tres hores.