Llibre de cuina/Receptes/Confitat de costella, llomillo i botifarra blanca
| Confitat de costella, llomillo i botifarra blanca | |
|---|---|
Categoria: | Segons plats |
Temps: | Entre mitja hora i 3/4. |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Confitat |
Ingredients[modifica]
- Costella.
- Botifarra blanca.
- Llomillo.
- Llard.
Preparació[modifica]
Talleu la costella a daus, quatre o cinc dies després d'haver matat el tocino. Fregiu en una cucota la costella, el llomillo i la botifarra, salats, en força llard de tocino, fins que quedi ben cuit. Deixeu refredar els talls, col·loqueu.los en una tupina o un pot de vidre i cobriu-lo tot de llard de tocino. Si voleu suavitzar la fortor del gust de la llard, barregeu-lo amb una part d'oli d'oliva. És important que quedi ben cobert. Normalment es recomana deixar reposar el confitat durant un mínim de tres mesos abans de consumir-lo. Quant volgueu menjar-nes tan sols haureu de destapar la tupina, treure'n la porció que volgueu consumir i passar-la per la paella amb el llard que se li hagi quedat enganxat. El confitat pot conservar-se sense problemes uns set o vuit mesos, sempre que el torneu a deixar cobert de llard cada vegada que obriu la tupina. També podeu fer confitat de cada un dels ingredients per separat.
