Llibre de cuina/Receptes/Confitat de costella, llomillo i botifarra blanca

Salta a: navegació, cerca


Confitat de costella, llomillo i botifarra blanca
Categoria:
Segons plats
Temps:
Entre mitja hora i 3/4.
Dificultat:
Molt difícil
Tècnica principal:
Confitat
Informació de la taula
Gastronomia de l'Alt Urgell

Ingredients[modifica]

  • Costella.
  • Botifarra blanca.
  • Llomillo.
  • Llard.

Preparació[modifica]

Talleu la costella a daus, quatre o cinc dies després d'haver matat el tocino. Fregiu en una cucota la costella, el llomillo i la botifarra, salats, en força llard de tocino, fins que quedi ben cuit. Deixeu refredar els talls, col·loqueu.los en una tupina o un pot de vidre i cobriu-lo tot de llard de tocino. Si voleu suavitzar la fortor del gust de la llard, barregeu-lo amb una part d'oli d'oliva. És important que quedi ben cobert. Normalment es recomana deixar reposar el confitat durant un mínim de tres mesos abans de consumir-lo. Quant volgueu menjar-nes tan sols haureu de destapar la tupina, treure'n la porció que volgueu consumir i passar-la per la paella amb el llard que se li hagi quedat enganxat. El confitat pot conservar-se sense problemes uns set o vuit mesos, sempre que el torneu a deixar cobert de llard cada vegada que obriu la tupina. També podeu fer confitat de cada un dels ingredients per separat.