Llibre de cuina/Receptes/Coca maurada dels raiers de Nargó
| Coca maurada dels raiers de Nargó | |
|---|---|
Categoria: | Sopes |
Racions: | De 4 a 6 persones |
Temps: | Desconegut |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 10 ous.
- 1 l. de llet.
- 1 kg. de pasta de pa (pasta mare).
- 1 kg. de sucre.
- Llard.
- Matafaluga.
- Sal.
- Anís.
- 1/2 l. d'aigua.
Preparació
[modifica]Aquesta coca, típica de Coll de Nargó, era mol adequada perquè se l'enduguéssin els raiers quan navegaven. La seva consistència atapeïda la feia molt duradora i alimentava de valent. La seva preparació no té altre complicació que barrejar els ingredients i treballar ben bé la pasta. El veritable secret d'aquest dolç és que no cal deixar la pasta a reposar abans de formar les coques i ficar-les al forn.