Llibre de cuina/Receptes/Cargols

Salta a: navegació, cerca
Cargols
Cargols.jpg
Categoria:
Cargols
Racions:
Segons la quantitat
Temps:
De 3/4 a una hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Gastronomia de l'Alt Urgell

Ingredients[modifica]

  • Cargols.
  • Costella de tocino.
  • Ceba.
  • Llard.
  • Pebre vermell.
  • Orenga.
  • Sal.
  • Tomàquet.
  • Salsitxa o botifarra.
  • All i julivert.
  • Pebre negre.
  • Llorer.
  • Farina.

Preparació[modifica]

Poseu els cargols en una cassola amb aigua i bulliu-los amb força sal, que quedin més aviat forts. En una paella a part, feu un sofregit amb el tomàquet, la ceba, els alls, el pebre, el llorer, l'orenga, la costella de tocino i la salsitxa o la botifarra, procureu que us quedi força suc. Un cop fet el suquet podeu donar-li color amb el pebre vermells. A part amb el morter feu una picada amb all i julivert, una mica de farina i aigua per deixatar-la. Barregeu la picada amb el sofregit i els cargols, deixeu-los una estoneta tapats que vagin agafant gust.