Llibre de cuina/Receptes/Cargols
| Cargols | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Cargols |
Racions: | Segons la quantitat |
Temps: | De 3/4 a una hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- Cargols.
- Costella de tocino.
- Ceba.
- Llard.
- Pebre vermell.
- Orenga.
- Sal.
- Tomàquet.
- Salsitxa o botifarra.
- All i julivert.
- Pebre negre.
- Llorer.
- Farina.
Preparació
[modifica]Poseu els cargols en una cassola amb aigua i bulliu-los amb força sal, que quedin més aviat forts. En una paella a part, feu un sofregit amb el tomàquet, la ceba, els alls, el pebre, el llorer, l'orenga, la costella de tocino i la salsitxa o la botifarra, procureu que us quedi força suc. Un cop fet el suquet podeu donar-li color amb el pebre vermells. A part amb el morter feu una picada amb all i julivert, una mica de farina i aigua per deixatar-la. Barregeu la picada amb el sofregit i els cargols, deixeu-los una estoneta tapats que vagin agafant gust.