Llibre de cuina/Receptes/Canelons de Cap d'Any

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Canelons de Cap d'Any
Cannelloni mit Hackfleischfüllung.jpg
Categoria:
Carns - Àpats festius
Racions:
Per entre 6 i 8 persones
Temps:
De mitja hora a 3/4.
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Gastronomia de l'Alt Urgell



Ingredients[modifica]

  • 1 fetge de pollastre.
  • 250 gr. de cap de llom.
  • 1 llauna de foie-gras.
  • Ceba.
  • Conyac.
  • Nou moscada.
  • 1 pit de pollastre grandet.
  • 250 gr. de carn picada de vedella.
  • Tomàquet.
  • Alls.
  • Manega.
  • Llet.
  • Aigua i sal.


Preparació[modifica]

Rostiu la carn amb la ceba, el tomàquet i els alls. Un cop rostida poseu-hi un rajolinet de conyac i passeu-la per la picadora. Torneu a posar al mateix suquet del rostit i afegiu-hi una mica de mantega, nou moscada, un altre rajolinet de conyac, una llauna de foi-gras i llet fins que quedi una pasta ben suau, que deixareu refredar. Prèviament haureu bullit la pasta de canalons. Esteneu-la damunt d'un drap, farciu-la i col·loqueu els canalons a la safata de gratinar. Fregueu una mica de mantega pel damunt, afegiu-hi la bexamel, poseu-hi formatge ratllat i ja poden anar al forn.