Llibre de cuina/Receptes/Cabell d'àngel

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Cabell d'àngel
Categoria:
Postres
Racions:
Depèn de la quantitat
Temps:
Més de 3 hores.
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula

Gastronomia de l'Alt Urgell



Ingredients[modifica]

  • 1 kg. de sucre.
  • Aigua.
  • 1 kg. de carbassa de cabell d'angel madura.


Preparació[modifica]

Trenqueu la carbassa a bocins i poseu-la a bullir en una olla gran. Quan estigui cuita, treieu-la i passeu-la per aigua freda, peleu-la, netegeu-la de les llavors i els tels i poseu el cabell d'angel en un colador. Encabat, renteu-lo sota l'axeta, Un cop net, escorregueu-lo ben escorregut, peseu-lo i poseu en una cassola claret abans d'abocar-hi el cabell d'angel. Feu-lo bullit durant una hora i mitja, mentre ho aneu remenant. Finalment fiqueu el cabell d'angel en pots de vidre, tanquet-los hermèticament i poseu-los al bany maria durant tres quarts d'hora. Deixeu refredar els pots dins la mateixa aigua de la cocció.