Llibre de cuina/Receptes/Cabell d'àngel

Salta a la navegació Salta a la cerca
Cabell d'àngel
Categoria:
Postres.
Racions:
Depèn de la quantitat.
Temps:
Més de 3 hores.
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula



Gastronomia de l'Alt Urgell

Ingredients[modifica]

  • 1 kg de sucre.
  • Aigua.
  • 1 kg de carbassa de cabell d'àngel madura.

Preparació[modifica]

Trenqueu la carbassa a bocins i poseu-la a bullir en una olla gran. Quan estigui cuita, traieu-la i passeu-la per aigua freda, peleu-la, netegeu-la de les llavors i els tels i poseu el cabell d'àngel en un colador. Encabat, renteu-lo sota l'aixeta. Un cop net, escorreu-lo ben escorregut, peseu-lo i poseu-lo en una cassola claret abans d'abocar-hi el cabell d'angel. Feu-lo bullit durant una hora i mitja, mentre ho aneu remenant. Finalment fiqueu el cabell d'àngel en pots de vidre, tanqueu-los hermèticament i poseu-los al bany maria durant tres quarts d'hora. Deixeu refredar els pots dins la mateixa aigua de la cocció.