Llibre de cuina/Receptes/Bulls escaldats

Salta a: navegació, cerca
Bulls escaldats
Categoria:
Embotit de la matança
Racions:
Depèn de la quantitat
Temps:
Entre mitja hora i 3/4.
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Gastronomia de l'Alt Urgell

Ingredients[modifica]

  • Llengua.
  • Carn picada.
  • Pebre.
  • Budell.
  • Ronyó o melsa.
  • Sal.
  • Mantellina (tel del ventre).


Preparació[modifica]

Esteneu la mantellina damunt d'una superfície plana. A part feu la llengua a tiretes o, si es tracta de la melsa o el ronyó, feu-los a tallets petits. Amaniu la carn picada i disposeu-la damunt la mantellina. Tot seguit col·loqueu la llengua, la melsa o el ronyó de la manera que heu preparat abans i aneu cargolant la carn amb les menudalles dintre. Procureu que quedi un tub no més gros que l'amplada del budell que heu reservat per embotir. Col·loqueu el tub dins del bull, lligeu-lo de les puntes i posseu-lo a escaldar.