Llibre de cuina/Receptes/Braç de gitano de patata

Salta a: navegació, cerca
Braç de gitano de patata
Categoria:
Primer plat
Racions:
Depèn de les quantitats
Temps:
1 hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Gastronomia de l'Alt Urgell

Ingredients[modifica]

  • Patates.
  • Mantega.
  • 1 carrota.
  • Una mica de llard.
  • Nou moscada.
  • Bexamel.
  • Carn de vedella o de tocino.
  • 1 ceba.
  • 1 all.
  • Oli.
  • Maionesa.

Preparació[modifica]

Bulliu la patata com si fos puré i escorregueu-la ben escorreguda. Axafeu-la amb un troç de mantega, de manera que quedi un puré ben espès. A part, rostiu al forn la carn magra o bé la carn de vedella, la ceba, la carrota i l'all fins que quedi ben cuit. Mentre es cou, piqueu el llard amb l'oli , una mica de bexamel i una mica de nou moscada, i aboqueu aquesta mescla al rostit. Treieu-lo del forn i passeu-lo tot pel passapuré. Esteneu la patata al damunt d'un drap humit i disposeu al damunt una capa de maionesa i una capa de farcit alternativament fins que tingueu el gruix desitjat. Encabat doblegueu el drap de manera que la massa quedi enrotllada sobre ella mateixa. Cobriu el braç de gitano amb maionesa i serviu-lo aviat calent.