Llibre de cuina/Receptes/All i oli de poma

Salta a la navegació Salta a la cerca
All i oli de poma
Categoria:
Postres
Racions:
Depèn de les quantitats
Temps:
de 15 a 20 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula


Gastronomia de l'Alt Urgell

Ingredients[modifica]

  • Pomes.
  • All.
  • Rovells d'ou.
  • Codony (opcional).
  • Oli.
  • Aigua.
  • Sal.

Preparació[modifica]

Peleu les pomes, traieu-ne els cors i poseu-les a bullir amb molt poca aigua. Un cop cuites escorreu-les i deixeu-les refredar, abans de passar-les pel passapuré. A part, peleu els alls i piqueu-los amb una mica de sal; però també hi ha que hi posa sucre. Barregeu els alls i la poma en una cassoleta de terra o alumini amb la mà de morter i afegiu-hi un parell de rovells d'ou. Encabat aneu-hi tirant l'oli a poc a poc, com per fer un allioli normal, i així ho feu lligar amb la mà de morter, remenant sempre en el mateix sentit. Ha de quedar una pasta espessa.