Llibre de cuina/Receptes/Croquetes de pollastre
| Croquetes de pollastre | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Carns - Aperitius |
Racions: | 4 persones |
Nivell calòric: | (100 gr.): 200 ≈ |
Temps: | 15 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- Pit de pollastre rostit
- 1 tros de llangonissa cuita o llom
- Fetge cuit de pollastre o conill
- Foie gras o paté
- 1 grapat de pinyons
- 1 o 2 formatgets (Caserio, Kiri o similars)
- Mantega
- 1 ceba
- 3 o 4 cullerades de farina
- Llet
- Sal
- Nou moscada
- 1 ou
Preparació
[modifica]Passem tota la carn amb el foie gras i els formatgets per la picadora. La ceba ratllada ben fina la sofregim amb la mantega, i quan té color li afegim la farina, remenant fins que sigui rossa. Hi aboquem el trinxat i, després de donar-li unes voltes, hi afegim la llet (millor calenta). La massa ha de quedar espessa i d'una peça. Val més posar poca llet i afegir-ne després si queda massa espès. Deixarem refredar la pasta i la tindrem unes hores a la nevera, farem boletes passades per farina i ou batut i les fregirem en oli força calent a poc a poc.
