Llibre de cuina/Receptes/Xuxos farçits de crema
| Xuxos farçits de crema | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Postres |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Més de dues hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 400 grs. de farina extra.
- 50 grs. de mantega.
- 50 grs. de sucre.
- 10 grs. de llevat premsat de forn.
- 1/2 copeta de licor de resoli (aiguardent d'herbes).
- 1 llimona.
- 1/4 de litre d'oli.
- 1/2 de decilitre de llet.
- 1 tassa d'esmorzar plena de crema de pastís.
- 1/2 litre d'aigua.
- 4 ous crus.
Preparació
[modifica]Posarem en un cassó el llevat i el diluirem amb la llet que estarà tèbia, hi afegirem després 150 grams de farina i formarem una bola que deixarem reposar en un lloc temperat fins que dobli el seu volum incial. En una cassola tirarem la farina restant i li barrejarem els ous, el sucre, la mantega fosa, la 1/2 copeta de resoli, una mica de pela de llimona ratllada i el 1/2 litre d'aigua tèbia. Acte seguit hi incorporarem la pasta del llevat i ho barrejarem bé tot, taparem la cassola i la guardarem en un lloc temperat durant 1/2 hores. Passat aquest temps, col·locarem la pasta damunt la farina escampada en un marbre, la tallarem a trossets i l'empolsarem amb farina, formarem unes tires gruixudes i llargues que enrotllarem en un bastó, donant-los la forma característica, i fregint-los en abundant oli roent, un cop escorreguts els farcirem, després de treure el bastó, amb la crema de pastís i, finalment, els empolsarem amb sucre.