Llibre de cuina/Receptes/Xató de Sitges

Salta a: navegació, cerca
Xató de Sitges
Spanish source-Xató-01.jpg
Categoria:
Verdures i bacallà
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
2/3 hores
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 escarola.
  • 100 grs. de tonyina salada i seca.
  • 100 grs. de tonyina en oli.
  • 100 grs. de bacallà.
  • 4 anxoves salades.
  • 150 grs. d'olives trencades.



Preparació[modifica]

Procedirem amb aquest ordre: primer posar en remull el bacallà, la tonyina salada i les anxoves. Passades unes 2/3 hores d'aquest remull ho escorrerem i ho esbocinarem. Netajarem l'escarola, trinxant-la en una plata i afegint-hi tots els altres components com en qualsevol amanida. Recobrirem el Xató amb una salsa que farem així:

Aixafarem al morter dos alls, quatre ametlles torrades, dues anxoves, la polpa de dos pebrots secs vermells, quatre tomàquets madurs pelats i trossejats, trenta grams de pebre dolç, una cullerada grossa de salsa maionesa, sis cullerades grosses plenes d'oli bo, tres cullerades grosses plenes de vinagre i quatre d'aigua.

Tot ben lligat ho abocarem a l'amanida. A la foto de la dreta es mostren els ingredients d'aquesta menja típica com és la "xatonada". Aquesta salsa també la podem fer amb el batedor elèctric.