Llibre de cuina/Receptes/Xató de Sitges

Salta a la navegació Salta a la cerca
Xató de Sitges
Spanish source-Xató-01.jpg
Categoria:
Verdures i bacallà
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
2/3 hores
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 escarola.
  • 100 g de tonyina salada i seca.
  • 100 g de tonyina en oli.
  • 100 g de bacallà.
  • 4 anxoves salades.
  • 150 g d'olives trencades.



Preparació[modifica]

Farem els passos següents: en primer lloc, posarem en remull el bacallà, la tonyina salada i les anxoves. Passades unes 2/3 hores d'aquest remull, ho escorrerem i ho esbocinarem tot. Netejarem l'escarola, trinxant-la en una plata, i afegint-hi tots els altres components com en qualsevol amanida. Recobrirem el xató amb una salsa que farem així: aixafarem al morter dos alls, quatre ametlles torrades, dues anxoves, la polpa de dos pebrots secs vermells, quatre tomàquets madurs pelats i trossejats, trenta grams de pebre dolç, una cullerada grossa de salsa maionesa, sis cullerades grosses plenes d'oli bo, tres cullerades grosses plenes de vinagre i quatre d'aigua. Tot ben lligat ho abocarem a l'amanida. A la fotografia de la dreta es mostren els ingredients d'aquesta menja típica com és la "xatonada". Aquesta salsa també la podem fer amb el batedor elèctric.