Llibre de cuina/Receptes/Xamfaina de cigrons a la catalana

Salta a: navegació, cerca
Xamfaina de cigrons a la catalana
Receptes.gif
Categoria:
Llegums
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Menys d'una hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 250 grs. de cigrons.
  • 1 col-i-flor petita.
  • 1 albergínia mitjana.
  • 1/2 quilo de tomàquets madurs.
  • 400 grs. de bolets frescos.
  • 1 ceba petita.
  • 2 alls.
  • 1 pebrot vermell confitat.
  • 1 tassa d'esmorçar plena d'oli.
  • Sal.
  • 2 litres d'aigua.


Preparació[modifica]

Courem els cigrons, ja remullats, en l'aigua amb sal i un raig d'oli. A part i amb l'oli restant, fregirem la ceba, l'alberginía, els tomàquets, els alls, tot pelat i picat, així com els bolets, la col-i-flor i el pebrot, només picats. A tot això hi posarem una mica de sal i quan ho veurem ben sofregit, ho incorporarem als cigrons procurant que la cocció dels mateixos no quedi interrompuda. Servirem el potatge quan tot estigui en el seu punt just.