Llibre de cuina/Receptes/Vedella amb albergínies

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Vedella amb albergínies
Categoria:
Carns
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 3/4 a una hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 800 grs. de vedella pròpia per a guisar.
  • 100 grs. de cansalada viada.
  • 50 grs. de pernil.
  • 16 cebes petites.
  • 1 mica de farigola.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • 1/2 fulla de llorer.
  • Una mica d'orenga.
  • Sal.
  • Una mica de canyella en pols.
  • Pebre blanc en pols.
  • 1 clavell d'espècies.
  • 1 gotet de vi ple de vi blanc o vi ranci.
  • 3 albergínies petites.


Preparació[modifica]

Prepararem una cassola de terrissa al foc amb oli i hi fregirem la cansalada, el pernil, ambdós tallats a trossos. Hi afegirem la vedella tallada a trossos irregulars. Un cop que estigui sofregida li incorporarem les cebes petites, pelades i senceres, el llorer, la farigola i l'orenga. Quan tot el conjunt estigui ben fet, hi tirarem el tomàquet picat, una mica de canyella, sal, pebre, el clavell, el vi blanc i el vi ranci. Ho taparem i ho deixarem fer lentament fins que la carn de vedella estigui ben cuita i flonja. Fregirem les albergínies a part, en oli, i les posarem a la carn a l'hora de servir-la a taula.