Llibre de cuina/Receptes/Vedella a la catalana
| Vedella a la catalana | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una hora i mitja, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de vedella especial per a guisar.
- 1/2 quilo de cebes.
- 1 copa de xerès sec.
- 100 grs. de prunes seques.
- 2 alls.
- 1/2 quilo de tomàquet fresc.
- 1/2 quilo de patates petites.
- 50 grs. de cansalada.
- 1/2 fulla de llorer.
- 1 cullerada grossa de farina.
- Julivert.
- 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
- Sal.
- 1 tassa d'esmorzar plena de brou o d'aigua.
Preparació
[modifica]Tallarem la carn a trossos petits i els amanirem amb els alls matxacats i sal, els posarem en una cassola de terrisa al foc amb l'oli roent i els sofregirem amb la ceba pelada i picada, i a continuació amb el tomàquet pelat i netejat, i amb el xerès i un manat de julivert, farigola i llorer, ho empolsarem amb la farina i ho ruixarem amb el brou o aigua, deixant-ho coure, a foc moderat, per espai d'una hora aproximadament. Aleshores hi afegirem les prunes (abans remullades) i les patates que, si són novelles, hi aniran senceres i lleugerament fregides. També hi tirarem la cansalada partida a trossos petits i fregida. Ho deixarem al foc uns minuts més, perquè les patates s'acabin de fer i agafin el gust de la carn. Ho servirem a la mateixa cassola de cocció i sempre molt calent.