Llibre de cuina/Receptes/Truites a la catalana

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Truites a la catalana
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Poc més de mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 4 truites.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de farina.
  • 2 alls.
  • 1 got d'aigua ple d'oli.
  • Julivert fresc.
  • Una mica de comí.
  • Sal.
  • 4 cullerades gosses plenes de llard.
  • Aigua.
  • Vinagre.
  • 2 cebes.
  • 2 llimones.




Preparació[modifica]

Netejarem les truites i les tallarem a trossos, deixant la de dalt amb el cap, hi posarem sal i enfarinarem els trossos que anirem fregint en el llard en una paella al foc. Un cop fregides, reservarem les truites. Xafarem al morter els alls pelats i el julivert, ambdós trinxats, hi afegirem una mica de comí i sal, desfent-ho amb una mica de vinagre i ho tirarem tot en una cassola amb aigua, la posarem al foc (molt suau) i hi farem arrencar el bull a les truites que tenim reservades. Pelarem i trinxarem les cebes que fregirem a l'oli i les incorporarem a la cassola. Servirem les truites amb la salsa passada pel colador i la llimona a talls.