Llibre de cuina/Receptes/Truita de patates
| Truita de patates | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Truites |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 15 a 20 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 8 ous.
- 1 pa de pagès.
- 80 grs. de de mantega (no margarina).
- Sal fina.
Preparació
[modifica]Pelarem les patates i les tallarem a rodanxes molt primes. En una paella al foc amb el llard les fregirem, a foc moderat, remenant-les i picant-les amb la vora de l'escumadera de manera que quedin com una pasta. Quan ja estaran fregides traurem un xic del greix utilitzat i escorrerem bé les patates amb un colador. Pelarem i trixarem la ceba i la fregirem, a part, en el greix. Un cop fregida la juntarem a les patates. Batrem bé els ous, adobant-los lleugerament i els abocarem damunt les patates, procurant que quedin ben impregnades. Courem la truita amb una mica d'oli i, quan estigui daurada per sota, li donarem el tomb, col·locant un plat per sobre i tombant la paella, posarem altra vegada la truita a la paella fins que quedi ben feta.