Llibre de cuina/Receptes/Truita de patates

Salta a: navegació, cerca
Truita de patates
Spanish omelette.jpg
Categoria:
Truites
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 15 a 20 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 8 ous.
  • 1 pa de pagès.
  • 80 grs. de de mantega (no margarina).
  • Sal fina.



Preparació[modifica]

Pelarem les patates i les tallarem a rodanxes molt primes. En una paella al foc amb el llard les fregirem, a foc moderat, remenant-les i picant-les amb la vora de l'escumadera de manera que quedin com una pasta. Quan ja estaran fregides traurem un xic del greix utilitzat i escorrerem bé les patates amb un colador. Pelarem i trixarem la ceba i la fregirem, a part, en el greix. Un cop fregida la juntarem a les patates. Batrem bé els ous, adobant-los lleugerament i els abocarem damunt les patates, procurant que quedin ben impregnades. Courem la truita amb una mica d'oli i, quan estigui daurada per sota, li donarem el tomb, col·locant un plat per sobre i tombant la paella, posarem altra vegada la truita a la paella fins que quedi ben feta.