Llibre de cuina/Receptes/Truita a la Salardú

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Truita a la Salardú
Bachforelle Zeichnung.jpg
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 30 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 4 truites.
  • 4 tomàquets mitjans.
  • 100 grs. de llard.
  • Julivert fresc.
  • 1/2 cullerada de café, de sucre.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • 2 cebes mitjanes.



Preparació[modifica]

Fregirem les truites (si és possible, del Fresser o del Garona), netejades i amb sal, amb la meitat del llard posat en una paella al foc. Picarem al morter julivert al qual afegirem el llard restant i el sucre, desfent-ho amb una mica de vinagre i una altra mica d'aigua. Ho posarem al foc en una cassola i ho remenarem bé, fins que estigui cuit i hi afegirem les cebes pelades i fregides a trossos i, finalment, les truites que s'han d'acabar de fer, coent-se lleugerament en aquesta salsa.