Llibre de cuina/Receptes/Tortuga a la catalana

Salta a: navegació, cerca
Tortuga a la catalana
Caretta caretta 060417w2.jpg
Categoria:
Diversos
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
No més de 3/4 d'hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1 tortuga grossa.
  • 1 ceba mitjana.
  • 1 gotet de vi ple d'oli.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de salsa amb pinyons.
  • Sal.
  • Aigua.
  • 2 paperets de brins de safrà.
  • Pebre blanc en pols.
  • Una mica d'orenga.
  • 2 rovells d'ous crus.
  • 2 cullerades grosses plenes de farina.
  • 1 rovell d'ou cru.
  • El suc d'una llimona, colat.


Preparació[modifica]

Traurem el cap a la tortuga i aprofitarem la seva sang que guardarem a part. Tallarem a llonzes la tortuga i les posarem en una cassola al foc amb aigua a fi que vagin bullint, s'haurà de canviar dos o tres cops l'aigua a fi que deixin anar tot el greix. Després fregirem la ceba en l'oli i hi afegirem la salsa amb pinyos, adobant-ho amb sal i recobrint amb això la tortuga. Quan estigui cuita desfarem la farina en una mica d'aigua, junt amb el safrà, la sang, pebre, una mica d'orenga i els rovells d'ou, abocant-ho tot a la cassola i, quan hagi fet dos o tres bulls, ho traurem del foc i ho servirem.