Llibre de cuina/Receptes/Tapaplana a la cassola
| Tapaplana a la cassola | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 30 a 45 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 750 grs. de tapaplana o tapa.
- 5 pastanagues mitjanes.
- 5 cebes mitjanes.
- 4 patates.
- Aigua.
- Sal.
- 400 grs. de pèsols frescos.
- 1/4 de litre d'oli.
- 1 tomàquet.
- 1 got d'aigua ple de vi blanc.
- Aigua.
Preparació
[modifica]Bullirem en aigua amb sal, quatre pastanagues, les patates i quatre cebes. Aplanarem bé la carn i l'amanirem amb sal lligant-la amb un cordillet molt fi. En una cassola al foc amb l'oli (o amb el llard) hi tirarem l'altra ceba pelada i tallada a trossos, l'altra pastanaga, el tomàquet gros i la carn. Quan estigui daurat hi afegirem el vi blanc i l'aigua que gairebé ho cobreixi i ho deixarem bullir fins que quedi com una salsa. Apartarem la carn i la deixarem refredar; traurem els codillets i la tallarem en porcions ben primes. Colarem la salsa i la posarem una altra vegada a la cassola amb la carn. Presentarem la carn en una plata guarnida amb les verdures posades per grups; pèsols, pastanagues, cebes i patates.