Llibre de cuina/Receptes/Tapaplana a la cassola

Salta a: navegació, cerca
Tapaplana a la cassola
Categoria:
Carns
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 30 a 45 minuts
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana


Ingredients[modifica]

  • 750 grs. de tapaplana o tapa.
  • 5 pastanagues mitjanes.
  • 5 cebes mitjanes.
  • 4 patates.
  • Aigua.
  • Sal.
  • 400 grs. de pèsols frescos.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • 1 tomàquet.
  • 1 got d'aigua ple de vi blanc.
  • Aigua.



Preparació[modifica]

Bullirem en aigua amb sal, quatre pastanagues, les patates i quatre cebes. Aplanarem bé la carn i l'amanirem amb sal lligant-la amb un cordillet molt fi. En una cassola al foc amb l'oli (o amb el llard) hi tirarem l'altra ceba pelada i tallada a trossos, l'altra pastanaga, el tomàquet gros i la carn. Quan estigui daurat hi afegirem el vi blanc i l'aigua que gairebé ho cobreixi i ho deixarem bullir fins que quedi com una salsa. Apartarem la carn i la deixarem refredar; traurem els codillets i la tallarem en porcions ben primes. Colarem la salsa i la posarem una altra vegada a la cassola amb la carn. Presentarem la carn en una plata guarnida amb les verdures posades per grups; pèsols, pastanagues, cebes i patates.