Llibre de cuina/Receptes/Suquet de peix
| Suquet de peix | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de rap.
- 1 llobarro o una orada (600 grs. de pes).
- 1/2 quilo de cloïses.
- 1/2 quilo de nero.
- 1 quilo de musclos.
- 4 alls.
- 1 dotzena d'ametlles torrades.
- 1 cullerada grossa plena de farina.
- Uns brins de safrà.
- Julivert fresc.
- 1 got d'aigua ple d'oli.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
[modifica]Netejarem bé tot el peix i el tallarem a porcions regulars. En una cassola al foc, amb l'oli, hi fregirem els alls. Un cop fets els retirarem al morter. Tirarem el peix preparat a la cassola. Xafarem els alls junt amb les ametlles pelades, el safrà, una mica de julivert trinxat, una mica de sal, la farina, una cullerada grossa plena d'oli i una altra d'aigua, ho xafarem bé fins que obtindrem una pasta fina que desfarem en un quart de litre d'aigua bullenta. Abocarem això damunt del peix i ho deixarem al foc 10/15 minuts. Farem obrir al foc amb un xic d'aigua, les cloïsses i els musclos, el mateix que l'aigua que hauran després, ben passada per un colador fi perquè no tingui sorra. Servirem a la mateixa cassola i ben calent.