Llibre de cuina/Receptes/Suquet de peix

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Suquet de peix
Cruet de peix a la Marina.jpg
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de rap.
  • 1 llobarro o una orada (600 grs. de pes).
  • 1/2 quilo de cloïses.
  • 1/2 quilo de nero.
  • 1 quilo de musclos.
  • 4 alls.
  • 1 dotzena d'ametlles torrades.
  • 1 cullerada grossa plena de farina.
  • Uns brins de safrà.
  • Julivert fresc.
  • 1 got d'aigua ple d'oli.
  • Sal.
  • Aigua.



Preparació[modifica]

Netejarem bé tot el peix i el tallarem a porcions regulars. En una cassola al foc, amb l'oli, hi fregirem els alls. Un cop fets els retirarem al morter. Tirarem el peix preparat a la cassola. Xafarem els alls junt amb les ametlles pelades, el safrà, una mica de julivert trinxat, una mica de sal, la farina, una cullerada grossa plena d'oli i una altra d'aigua, ho xafarem bé fins que obtindrem una pasta fina que desfarem en un quart de litre d'aigua bullenta. Abocarem això damunt del peix i ho deixarem al foc 10/15 minuts. Farem obrir al foc amb un xic d'aigua, les cloïsses i els musclos, el mateix que l'aigua que hauran després, ben passada per un colador fi perquè no tingui sorra. Servirem a la mateixa cassola i ben calent.