Llibre de cuina/Receptes/Sopa de rap

Salta a: navegació, cerca
Sopa de rap
Receptes.gif
Categoria:
Sopes
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Un parell d'hores
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 400 grs. de rap de la part de la cua.
  • 1/2 cap de rap.
  • 50 grs. d'ametlles torrades.
  • 2 litres d'aigua.
  • 2 paperets de brins de safrà.
  • 2 cullerades gosses plenes d'oli.
  • Pebre blanc en pols.
  • Sal.
  • 2 tomàquets mitjans.
  • 1 ceba petita.
  • 80 grs. de pa.
  • 2 alls.



Preparació[modifica]

A la cassola amb l'oli hi fregirem la ceba pelada i trinxada, un dels alls i els tomàquets sense la pela i tallats a trossos, ho sofregirem bé tot afegint-hi el rap i el cap, netejats i tallats a trossos, i l'aigua. Ho adobarem amb sal i pebre deixant-ho coure durant una hora. Colarem el brou i esbocinarem tota la carn del rap, la de la cua i la del cap, posant-la a part. Picarem al morter les ametlles, l'altre all i el safrà junt amb una mica d'oli i un xic de brou; després ho afegirem a la cassola, posant-hi finalment el pa torrat o fregit i la carn del rap. Abocarem la sopa la sopera i la servirem.