Llibre de cuina/Receptes/Sopa de rap
| Sopa de rap | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Sopes |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Un parell d'hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 400 grs. de rap de la part de la cua.
- 1/2 cap de rap.
- 50 grs. d'ametlles torrades.
- 2 litres d'aigua.
- 2 paperets de brins de safrà.
- 2 cullerades gosses plenes d'oli.
- Pebre blanc en pols.
- Sal.
- 2 tomàquets mitjans.
- 1 ceba petita.
- 80 grs. de pa.
- 2 alls.
Preparació
[modifica]A la cassola amb l'oli hi fregirem la ceba pelada i trinxada, un dels alls i els tomàquets sense la pela i tallats a trossos, ho sofregirem bé tot afegint-hi el rap i el cap, netejats i tallats a trossos, i l'aigua. Ho adobarem amb sal i pebre deixant-ho coure durant una hora. Colarem el brou i esbocinarem tota la carn del rap, la de la cua i la del cap, posant-la a part. Picarem al morter les ametlles, l'altre all i el safrà junt amb una mica d'oli i un xic de brou; després ho afegirem a la cassola, posant-hi finalment el pa torrat o fregit i la carn del rap. Abocarem la sopa la sopera i la servirem.