Llibre de cuina/Receptes/Sopa de ceba a la catalana
| Sopa de ceba a la catalana | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Sopes |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Poc més de mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 ceba mitjana.
- 40 grs. de mantega.
- 1/2 cullerada de farina.
- Sal.
- Pebre negre mòlt.
- 1/2 pa de sopa (la quantitat a mida de cadasqú).
- 4 cullerades d'aigua freda.
- 50 grs. de formatge ratllat.
Preparació
[modifica]Fregirem a la paella la mantega junt amb la ceba pelada i molt trinxada, quan rossegi hi afegirem la farina, remenant amb una cullera, i quan la farina haurà pres color d'avellana hi tirarem un cullerot d'aigua, batent-ho bé amb el batedor metàl·lic o amb una forquilla i, sense parar de batre-ho, hi abocarem poc a poc l'aigua. Ho adobarem, hi afegirem el pebre (una miqueta) i ho deixarem coure lentament uns 20 minuts. Colarem aquest brou i el passarem molt calent a la sopera, on ja haurem posat les llesques fines de pa. A part servirem el formatge ratllat. En lloc de les llesques de pa podem utilitzar pa tallat a daus i fregit en mantega.