Llibre de cuina/Receptes/Sofregit de ceba i tomàquet

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Sofregit de ceba i tomàquet
Sofrito for paella.jpg
Categoria:
Verdures
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
15/20 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1/2 quilo de tomàquets del temps, que siguin madurs.
  • 300 grs de cebes.
  • 2 alls.
  • 1 cullerada grossa plena de julivert picat.
  • Sal.
  • 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.



Preparació[modifica]

En una paella al foc, amb l'oli no massa roent, hi fregirem la ceba pelada i picada, deixant que es faci a foc lent. Quan la ceba es faci transparent hi afegirem els alls, també picats i, a continuació, el julivert, cuidant que no es cremin. Hi incorporarem els tomàquets, pelats i trinxats i la sal. Deixarem continuar la cocció amb poc foc, fins que absorbeixi tota l'aigua que han desprès els tomàquets. Aquest sofregit serveix per a tota mena de guisats i com a guarnició de carns i aviram.
:

En alguns sofregits no s'hi posa ni el julivert ni l'all, i s'hi incorporen en canvi pebrots vermells frescos ben trinxats.