Llibre de cuina/Receptes/Sardines escabetxades
| Sardines escabetxades | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de sardines.
- 8 alls.
- 1 fulla de llorer.
- Una mica de farigola.
- Una mica d'orenga.
- Sal.
- Pebre negre el pols.
- 1/4 de litre de vinagre.
- 2 cullerades grosses plenes de pebre vermell dolç.
- 1/4 de litre d'oli.
- 1 tassa d'esmorzar plena de farina.
Preparació
[modifica]Netejarem bé les sardines i les salarem, les enfarinarem i les fregirem en oli roent, les traurem de la paella, a la qual i amb el mateix oli fregirem l'all amb la farigola, l'orenga i la fulla de llorer. Al cap d'uns 15 minuts ho retirarem del foc, hi tirarem sal, una mica de pebre negre, el pebre vermell i dolç i una quantitat de vinagre igual a la meitat de l'oli que tingui la paella. Ho acostarem al foc i ho deixarem bullir uns 5 minuts. Tret del foc i quan s'hagi refredat, ho abocarem als damunt de les sardines que ja tindrem possades en un recipient fondo de terrissa. La salsa les ha de cobrir del tot. D'aquesta manera, en un lloc fresc, es poden conservar uns quants dies.