Llibre de cuina/Receptes/Sardines a la Costa Brava
| Sardines a la Costa Brava | |
|---|---|
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 6 sardines molt grosses ben fresques.
- Sal gruixuda.
- Abundant oli fi.
- 2 alls picats amb julivert ben fresc.
Preparació
[modifica]Per aquesta recepta es recomana rentar poc les sardines (hi ha qui ni tan sols els treu la tripa, no obstant si es volen buidar, deixarem o respectarem el cap i el fetge i, en comptes de rentar-les, els passarem un drap net). Tal com les voldrem, les posarem en un plat i les cobrirem amb sal gruixuda, així les deixarem 2/3 hores. Després les empolsarem bé de l'excés de sal i les posarem en un recipient metàl·lic (com la paella de fer l'àrros), ben untat amb oli i les ficarem al forn calent. Les anirem tombant mentre es fan al forn i les ruixarem amb oli. Les servirem amb l'all i el julivert per sobre. Les podem fer de la mateixa manera, però a les graelles o la planxa.