Llibre de cuina/Receptes/Sardines a la Costa Brava

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Sardines a la Costa Brava
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 6 sardines molt grosses ben fresques.
  • Sal gruixuda.
  • Abundant oli fi.
  • 2 alls picats amb julivert ben fresc.




Preparació[modifica]

Per aquesta recepta es recomana rentar poc les sardines (hi ha qui ni tan sols els treu la tripa, no obstant si es volen buidar, deixarem o respectarem el cap i el fetge i, en comptes de rentar-les, els passarem un drap net). Tal com les voldrem, les posarem en un plat i les cobrirem amb sal gruixuda, així les deixarem 2/3 hores. Després les empolsarem bé de l'excés de sal i les posarem en un recipient metàl·lic (com la paella de fer l'àrros), ben untat amb oli i les ficarem al forn calent. Les anirem tombant mentre es fan al forn i les ruixarem amb oli. Les servirem amb l'all i el julivert per sobre. Les podem fer de la mateixa manera, però a les graelles o la planxa.