Llibre de cuina/Receptes/Sang i fetge a la catalana
| Sang i fetge a la catalana | |
|---|---|
Categoria: | Menuts |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Poc més de 15 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 200 grs. de sang ja cuita.
- 1 quilo de cebes.
- 1/2 quilo de fetge d'anyell.
- 50 grs. de llard.
- Pebre blanc en pols.
- L'equivalent al llard, d'oli.
- Sal.
Preparació
[modifica]En una paella grosseta al foc, hi posarem el llard i la mateixa quantitat d'oli, hi afegirem la ceba pelada i tallada a rodanxes fines. Així que es comenci a daurar, hi posarem la sal i pebre i també la sang partida a trossets. Ho deixarem fregir junt amb la ceba un 10 minuts. El fetge, treta la pell que el recobreix, el partirem a talls petits, hi posarem sal i els sofregirem en una paella amb una mica d'oli a foc viu per espai de 5/8 minuts, en aquest moment li barrejarem la ceba i la sang, sense arribar a fregir-los. Ho remenarem bé i ho servirem de seguida ben calent.