Llibre de cuina/Receptes/Sang i fetge a la catalana

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Sang i fetge a la catalana
Categoria:
Menuts
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Poc més de 15 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 200 grs. de sang ja cuita.
  • 1 quilo de cebes.
  • 1/2 quilo de fetge d'anyell.
  • 50 grs. de llard.
  • Pebre blanc en pols.
  • L'equivalent al llard, d'oli.
  • Sal.


Preparació[modifica]

En una paella grosseta al foc, hi posarem el llard i la mateixa quantitat d'oli, hi afegirem la ceba pelada i tallada a rodanxes fines. Així que es comenci a daurar, hi posarem la sal i pebre i també la sang partida a trossets. Ho deixarem fregir junt amb la ceba un 10 minuts. El fetge, treta la pell que el recobreix, el partirem a talls petits, hi posarem sal i els sofregirem en una paella amb una mica d'oli a foc viu per espai de 5/8 minuts, en aquest moment li barrejarem la ceba i la sang, sense arribar a fregir-los. Ho remenarem bé i ho servirem de seguida ben calent.