Llibre de cuina/Receptes/Salsa xamfaina catalana
| Salsa xamfaina catalana | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Salses |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 20 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 alberginia grossa.
- 1 ceba grossa.
- 1 carbassó gros.
- 2 cullerades grosses plenes de llard.
- 1 pebrot fresc gros (vermell o verd).
- 4 tomàquets mitjans que siguin madurs.
- Sal.
- 1 cullerada de les de café, de sucre.
Preparació
[modifica]Pelarem el carbassó i la ceba i ho picarem ben menut. Treurem les llavors de l'albergínia obrint-la pel mig i sense pelar-la, la picarem com l'anterior. Tirarem el llard en un recipient o paella al foc, i hi fregirem tot el que hem preparat abans, treballant-ho bé i amb lentitud, amb poc foc, uns 20/25 minuts, després dels quals hi incorporarem els tomàquets pelats i reduïts a puré en cru. Hi posarem sal i sucre. Presentarem o servirem aquesta salsa ben calenta.