Llibre de cuina/Receptes/Salsa picant

Salta a: navegació, cerca
Salsa picant
Receptes.svg
Categoria:
Salses
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
20 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula


Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 got de vi ple de vinagre.
  • 1 ramet de farigola.
  • 1/2 fulla de llorer.
  • 1 all.
  • 1 escalunya o una mica de ceba picada.
  • Un pols de pebre blanc.
  • Sal.
  • 1 cullerot ple de brou de carn (o pastilles).
  • 1 1/2 cullerada grossa de farina.
  • 30 gr. de mantega.
  • Uns ramells de julivert fresc.


Preparació[modifica]

Abocarem en un pot el vinagre, hi afegirem la farigola, l'all, l'escalunya o bé la ceba i el pebre. Ho deixarem coure fins que s'hagi reduït gairebé tot el vinagre. Aleshores hi posarem el brou i que bulli uns 2 minuts, passant-ho a continuació pel xinès. En una cassola fondrem la mantega i hi desfarem la farina, afegint-hi el preparat anterior. Ho batrem amb la forquilla perquè es lligui, incorporant-hi el julivert picat; comprovarem si està ben adobat i que bulli uns dos minuts més. Podem servir aquesta salsa amb llonzes de carn o d'aviram freda.