Llibre de cuina/Receptes/Salsa maionesa

Salta a: navegació, cerca
Salsa maionesa
Ingredients maonesa.jpg
Categoria:
Salses
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
20 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula


Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 3 rovells d'ou.
  • 1 llimona.
  • 1/2 litre d'oli fi.
  • Sal fina.


Preparació[modifica]

La salsa maionesa es pot fer en una batedora, ja que resulta molt més fàcil i no es sol negar. Hi posarem els rovells d'ou i hi afegirem a poc a poc l'oli fins que quedi del tot espès, adobant-ho amb sal i unes gotes de suc de llimona. Si la maionesa es nega, es pot tornar a lligar amb unes gotes d'aigua calenta. Si la fem a mà, triarem un morter de terrissa, hi ficarem els rovells d'ou, una mica de sal i unes gotes de llimona, afegint, a poa poc i en forma de raget, l'oli mentre ho anem remenant amb una cullera de fusta i sempre en el mateix sentit, fins que agafi el punt exacte de la maionesa. La quantitat es pot augmentar a voluntat segons que hi tirem més o menys oli.