Llibre de cuina/Receptes/Salsa a l'estil de Cadaqués

Salta a la navegació Salta a la cerca
Salsa a l'estil de Cadaqués
Receptes.gif
Categoria:
Salses
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
15 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula


Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 400 g de tomàquets frescos.
  • 1 ceba mitjana.
  • 1 cap de lluç.
  • 1/2 fulla de llorer.
  • 1/2 dotzena d'anxoves (salades o de llauna).
  • 1 cullerada grossa plena de farina.
  • Julivert fresc.
  • 2 alls.
  • 1 got d'aigua ple d'oli.
  • Sal.
  • Aigua.

Preparació[modifica]

Posarem a coure el cap de lluç, ben netejat, en un quart de litre abundant d'aigua, amb sal i una rodanxa fina de ceba. Fregirem a la paella amb la part de l'oli restant la ceba molt ben picada; així que rossegi hi afegirem la farina, el tomàquet pelat —net i tallat a trossos—, el brou de peix i el llorer trinxat, i ho deixarem coure a foc lent uns 20/30 minuts. Picarem en el morter les anxoves, el julivert i els alls amb l'oli restant, afegint aquesta picada a la salsa. Finalment ho passarem per un colador fi. Aquesta salsa queda bé amb peix cuit o fet a les graelles i també amb marisc.