Llibre de cuina/Receptes/Saboga a la llauna

Salta a: navegació, cerca
Saboga a la llauna
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Entre 15/30 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 8 rodanxes de saboga (1 quilo i mig, més o menys).
  • 1 got de vi blanc sec.
  • 2 gots d'aigua plens d'aigua.
  • 2 llimones.
  • Sal.
  • Julivert fresc.
  • 1 ceba mitjana.
  • Pebre blanc en pols.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 all.
  • Nou moscada.
  • 1 rodanxa de llimona.
  • 1 llimona sencera.
  • 2 cullerades grosses plenes de farina.


Preparació[modifica]

Prepararem un brou curt en una cassola al foc, amb aigua, el vi blanc, una mica de julivert, la ceba, pebre en pols, la fulla de llorer, raspadures de nou moscada, la rodanxa de llimona, sal, l'all i les dues cullerades de farina. Després del primer bull hi incorporarem la saboga. Un cop que s'hagi fet, els col·locarem en una plàtera i farem reduir la salsa a la meitat o menys. Servirem la saboga amb la seva pròpia salsa i l'altre suc de llimona, colat.