Llibre de cuina/Receptes/Sípia sofregida

Salta a: navegació, cerca
Sípia sofregida
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de sípia.
  • 1/2 quilo de patates.
  • 1 cabeça d'alls.
  • 1 unça de xocolata.
  • 1 ceba mitjana.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • 1 gotet de vi ple de vi ranci.
  • Sal.
  • Aigua.



Preparació[modifica]

Triarem sípies de mida gran, que són les més indicades per fer aquesta recepta. Tallarem la sípia a trossos i la fregirem en una cassola al foc, amb l'oli, la cabeça d'alls sencera (la traurem abans de servir el peix a taula), la xocolata ratllada i la ceba, pelada i tallada molt fina. Taparem la cassola amb un plat que tingui aigua (aquesta aigua ens servirà per afegir-la a la sípia sofregida, si és que veiem que es pot enganxar). Courà la cassola a foc lent i, a mitja cocció (uns 35 minuts, més o menys), li afegirem el vi ranci i les patates pelades i tallades a quadrets. Hi tirarem sal i aigua (només la que necessitin les patates per a coure's). Servirem la sípia en una plàtera i cal que estigui molt calenta.