Llibre de cuina/Receptes/Rap estil llagosta

Salta a: navegació, cerca
Rap estil llagosta
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de rap de la part de la cua en un sol tros.
  • Sal fina.
  • 2 cullerades grosses plenes de pebre vermell dolç.
  • 50 grs. de mantega (pot ser llard però no margarina).
  • 2 tasses d'esmorzar plenes de salsa maionesa.



Preparació[modifica]

Obrirem pel centre la cua de rap i li traurem l'espina, la rentarem, li posarem sal, l'eixugarem amb un drap blanc i la lligarem amb un cordil fi (com si es tractes d'un tros de carn). Li farem uns talls pel damunt i hi posarem a cada un una mica de pebre vermell. L'untarem amm mantega i el ficarem al forn en una plàtera, amb escalfor moderada durant 30 minuts. Treta del forn la plàtera, la deixarem refredar i, un cop freda, la posarem dues o tres hores a la nevera. A l'hora de servir el rap, traurel el cordill i el tallarem a rodanxes una mica gruixudes, com si es tractes de llagosta. Aquestes rodanxes les col·locarem en una plàtera i les cobrirem de maionesa. Ho podem guarnir amb fulles d'enciam, raves, olives, tàperes o uns talls de llimona. Es pot servir fred o calent, a gust de cadasqú.