Llibre de cuina/Receptes/Rap a l'all cremat

Salta a: navegació, cerca
Rap a l'all cremat
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 8 talls de rap.
  • 6 gambes.
  • 1 fulla de llorer.
  • 6 llesques de pa tallades fines.
  • 1 trosset de bitxo.
  • 8 alls.
  • 1 litre de brou de peix.
  • 1/4 d'oli d'oliva.
  • 8 tomàquets madurs tallats pel mig sense llavos.
  • Sal.
  • Pebre blanc en pols.
  • 4 cullerades grosses plenes de farina.



Preparació[modifica]

Tallarem a làmines fines els alls pelats i els fregirem amb part de l'oli, en una paella al foc. Cal que quedin ben daurats, però cuidant que no es cremin (perquè amargarien). Trets de la paella els guardarem en un morter. A la paella i amb el mateix oli (afegint-hi si convé) hi fregirem el pa amb el llorer, el bitxo i una mica de julivert picat. Un cop fregit, ho adjuntarem als alls i fregirem a la mateixa paella els tomàquets. Xafarem molt fi al morter tot el que hi hem posat i o unirem als tomàquets. Posarem en un recipient al foc, el brou de peix afegint tot seguit el que tenim preparat. Ho farem bullir 8/10 minuts. Rentat i amb sal i pebre el rap el passarem per la farina i el sofregirem amb l'oli restant en una cassola de terrissa al foc. Un cop fregit i escorregut li afegirem les gambes i a continuació la salsa i ficarem la cassola al forn 10/15 minuts. El servirem a la mateixa cassola de cocció.