Llibre de cuina/Receptes/Quallada
| Quallada | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Productes làctics |
Racions: | Entre 4 i 6 unitats |
Nivell calòric: | (100 g): 90 ≈ [1][2] |
Temps: | 1 dia |
Dificultat: | 
|
La quallada és unes postres típiques del País Basc i de Navarra —que es pot menjar amb sucre, mel o fruits secs.
Ingredients
[modifica]- 1 litre de llet fresca (la pasteurització no qualla!) sencera d'ovella o de vaca.
- 18 gotes de quall (en venda a les farmàcies).
- 1 polsim de sal.
Preparació
[modifica]Escalfeu la llet amb la sal a foc molt suau durant uns cinc minuts, sense parar de remenar-ho i vigilant sobretot que no bulli gens. Poseu sis gots en una safata i tireu tres gotes de quall al fons de cadascun. Repartiu la llet amb cura als sis gots, sense moure'ls. Deixeu-los refredar primer a temperatura ambient, sense moure'ls. Cobriu-los cadascun amb una mica de paper film transparent o amb paper d'alumini i guardeu la safata a la nevera. Deixeu-los fins que la llet hagi quallat completament.
Comentaris
[modifica]Guardeu-les a la nevera fins al moment de menjar-les.
