Llibre de cuina/Receptes/Préssecs farcits amb carn
| Préssecs farcits amb carn | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 15/25 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 8 préssecs frescos, poden ser de conserva.
- 300 grs. de vedella.
- 180 grs. de llard.
- 1 ou cru.
- 2 cullerades grosses plenes de farina.
- 12 ametlles torrades.
- 1 ceba mitjana.
- 1 tros de pa fregit.
- Una mica de sucre.
- 2 tasses d'esmorzar plenes d'oli.
- 1 pastanaga mitjana.
- Aigua.
- Sal.
Preparació
[modifica]Guisarem la carn, amb sal, en una cassola al foc amb el llard, la ceba i la pastanaga, ambdues coses pelades i tallades per la meitat. Un cop feta, la picarem finalment a la fusta. Buidarem els préssecs (cal que siguin grossos i grocs) traient-hi el pinyol i els farcirem amb la carn. Arrebossarem la part oberta dels préssecs, i els fregire en l'oli. Colarem el llard en què hem guisat la carn, la posarem en una altra cassola amb els préssecs, afegint-hi una picada feta amb les ametlles torrades i el pa fregit, sal i una mica de sucre. Hi incorporarem un quart de litre d'aigua o de brou a fi que puguin coure bé. La salsa ha de quedar espesseïda.