Llibre de cuina/Receptes/Préssecs farcits amb carn

Salta a: navegació, cerca
Préssecs farcits amb carn
Durazno 2310b.JPG
Categoria:
Diversos
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
15/25 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 8 préssecs frescos, poden ser de conserva.
  • 300 grs. de vedella.
  • 180 grs. de llard.
  • 1 ou cru.
  • 2 cullerades grosses plenes de farina.
  • 12 ametlles torrades.
  • 1 ceba mitjana.
  • 1 tros de pa fregit.
  • Una mica de sucre.
  • 2 tasses d'esmorzar plenes d'oli.
  • 1 pastanaga mitjana.
  • Aigua.
  • Sal.


Preparació[modifica]

Guisarem la carn, amb sal, en una cassola al foc amb el llard, la ceba i la pastanaga, ambdues coses pelades i tallades per la meitat. Un cop feta, la picarem finalment a la fusta. Buidarem els préssecs (cal que siguin grossos i grocs) traient-hi el pinyol i els farcirem amb la carn. Arrebossarem la part oberta dels préssecs, i els fregire en l'oli. Colarem el llard en què hem guisat la carn, la posarem en una altra cassola amb els préssecs, afegint-hi una picada feta amb les ametlles torrades i el pa fregit, sal i una mica de sucre. Hi incorporarem un quart de litre d'aigua o de brou a fi que puguin coure bé. La salsa ha de quedar espesseïda.