Llibre de cuina/Receptes/Potatge de cigrons a la catalana

Salta a: navegació, cerca
Potatge de cigrons a la catalana
Receptes.gif
Categoria:
Llegums
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Prop de dues hores
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 600 grs. de cigrons.
  • 50 grs. de llard.
  • 200 grs. de carn d'anyell.
  • 1 ceba grossa.
  • 4 tomàquets.
  • 150 grs. de botifarra negra.
  • 4 ous cuits.
  • 50 grs. de pinyons pelats.
  • Pebre blanc en pols.
  • Sal.
  • 2 litres d'aigua.


Preparació[modifica]

Els cigrons hauran estat en remull des del vespre anterior. Els posarem a coure a l'olla amb l'aigua i quan comenci a bullir hi tirarem els cigrons, deixant que bullin uns minuts i tirant-hi sal. A mitja cocció els treurem tot el brou que guardarem en un altre recipient. Posarem el llard a la paella on fregirem la ceba pelada i tallada ben fina. Quan estigui gairebé daurada hi afegirem els tomàquets pelats i tallats a trossos, fregint-ho a poc a poc i, abans que s'acabi de fer, hi incorporarem els pinyons i la botifarra talada a rodanxes. Ho sofregirem tot i ho passarem a una cassola de terrissa. Hi posarem els cigrons, ho sofregirem encara uns minuts més, i ho cobrirem tot amb el brou on s'havien mig cuit els cigrons. Revisarem el punt de sal i pebre. Courem els cigrons destapats, molt a poc a poc fins que estiguin ben fets i l'aigua molt disminuïda. Els apartarem de l'escalfor del foc i els deixarem reposar uns 5 minuts agregant-hi per sobre els ous pelats i trinxats.